文献类型：期刊文章

作　　者：王永健[1] 钱宁[1] 施滔[1] 湛嘉[2] 谢少冬[2] 殷居易[2] 陈先锋[2] 冯睿[2]

WANG Yong-Jian;QIAN Ning;SHI Tao;ZHAN Jia;XIE Shao-Dong;YIN Ju-Yi;CHEN Xian-Feng;FENG Rui(Ningbo Zhongsheng Product Testing Co.,LTD.,Ningbo 315012;Ningbo Institute of Inspection and Quarantine Science and Technology,Ningbo 315012)

机构地区：[1]宁波中盛产品检测有限公司,宁波315012 [2]宁波检验检疫科学技术研究院,宁波315012

出　　处：《中国口岸科学技术》

基　　金：宁波市创新团队重点专项(2015C110018);浙江省基础公益研究计划(GF21B050006)。

年　　份：2021

卷　　号：3

期　　号：5

起止页码：88-95

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：本研究联合元素分析-同位素比例质谱法(EA-IRMS)和液质联用法(LC-MS/MS)两种技术手段对蜂蜜进行掺假鉴定。前者用于判断是否掺入外源的蔗糖、玉米糖浆或高粱等C4植物糖,后者则同时分析大米糖浆、甜菜糖浆和木薯糖浆等典型的C3植物糖的糖浆特征物,从而建立了蜂蜜掺假鉴定的基本检测体系,能够对当前大多数常见掺假手段进行准确、快速和低消耗识别。实际样品分析结果显示,掺入C4植物糖和大米糖浆检出阳性率高,分别达到20.2%和16.7%。

关 键 词：蜂蜜 掺假鉴定  元素分析-同位素比例质谱联用  液相色谱-串联质谱联用  

分 类 号：S851.347]