文献类型：期刊文章

作　　者：王志忠[1,2,3] 孙君社[1,3] 穆洁[3,5] 胡静[3,5] 巩东辉[3,4] 包玉兰[2,3]

WANG Zhizhong;SUN Junshe;MU Jie;HU Jing;GONG Donghui;BAO Yulan(Academy of Agricultural Planning and Engineering,Ministry of Agricultural and Rural Affairs,Beijing 100125,China;Otog Banner Research Centre of Spirulina Engineer and Technology,Erdos 016199,China;Erdos Zhuocheng Biotechnology Co.,Ltd.,Erdos 017000,China;School of Life Science and Technology,Inner Mongolia University of Science and Technology,Baotou 014010,China;Otog Banner Landscaping Centre,Erdos 016199,China)

机构地区：[1]农业农村部规划设计研究院,北京100125 [2]鄂托克旗螺旋藻工程技术研究中心,鄂尔多斯016199 [3]鄂尔多斯琢成生物科技有限责任公司,鄂尔多斯017000 [4]内蒙古科技大学生命科学与技术学院,包头014010 [5]鄂托克旗园林绿化中心,鄂尔多斯016199

出　　处：《生物学杂志》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31660151);鄂尔多斯市科技计划项目(YY201820076)。

年　　份：2021

卷　　号：38

期　　号：5

起止页码：77-81

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2021_2022、JST、PROQUEST、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探讨鄂尔多斯钝顶螺旋藻营养成分的独特性,对比分析了10 g螺旋藻与60 g鸡蛋、250 g牛奶、30 g豆浆粉、100 g鲤鱼、100 g草鱼的营养素含量差异。结果显示:6种食品各项指标均差异极显著(P<0.01)。10 g螺旋藻蛋白质含量少于两种鱼肉而与其他食品相接近,能量、脂肪和碳水化合物含量较低,其中两种鱼肉的脂肪含量较高,250 g牛奶和30 g豆浆粉的碳水化合物含量较高。除250 g牛奶钙含量明显高于其他食品外,6种食品中钠钾镁磷含量均差距不大。10 g螺旋藻铁含量远高于其他食品,达到推荐摄入量的97.11%(男)和72.83%(女);6种食品中100 g鲤鱼的锌硒含量和30 g豆浆粉维生素E含量最高且6种食品的维生素B1含量和B6含量相差较小。10 g螺旋藻的维生素A、B2和B12含量最高且分别为推荐摄入量的38.00%(男)和43.43%(女)、35.43%(男)和41.33%(女)以及458.33%,其叶酸含量约为1个鸡蛋和250 g牛奶的1/3和1/2。6种食品中2种鱼肉维生素B3含量较高且为推荐摄入量的20%。

关 键 词：钝顶螺旋藻 蛋白食品 营养成分 比较分析  推荐摄入量

分 类 号：Q949.2[植物生产类]