文献类型：期刊文章

作　　者：陈凤燕[1] 盘焯晖[1] 陆曼芝[1] 刘汇[1] 刘昀昀[2] 吴映明[1] 穆洪涛[1] 刘凤银[1]

CHEN Feng-Yan;PAN Zhuo-Hui;LU Man-Zhi;LIU Hui;LIU Yun-Yun;WU Ying-Ming;MU Hong-Tao;LIU Feng-Yin(College of Biology and Food Engineering,Guangdong Second Normal University,Guangzhou 510303,China;Comprehensive Science Teaching and Research Group,Huizhou Jingshi Huicheng School,Huizhou 516100,China)

机构地区：[1]广东第二师范学院生物与食品工程学院,广州510303 [2]惠州市京师荟成学校理综教研组,惠州516100

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：广州市科技计划项目(202102080339);国家级大学生创新创业训练计划项目(202014278008);广东省科技创新战略专项资金项目(pdjh2021b0369)。

年　　份：2021

卷　　号：12

期　　号：19

起止页码：7541-7548

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：糖皮质激素具有抗炎、抗过敏等疗效,被广泛应用于动物养殖业,若使用不当会造成动物源性食品中药物残留;也可能被非法添加到保健食品中,威胁人体健康。本文介绍了国内外对食品中糖皮质激素的限量标准,综述了国内外关于糖皮质激素的检测方法,主要有高效液相色谱法、液相色谱/质谱联用法、液相色谱-串联质谱法、高效毛细管电泳法和免疫分析方法,讨论了各类方法的优缺点及用于糖皮质激素残留检测的适用性,展望了食品中糖皮质激素残留检测的发展趋势,以期为食品中糖皮质激素残留检测相关研究和安全监管提供参考。

关 键 词：糖皮质激素 仪器分析法  免疫分析方法  

分 类 号：TS207.3]