文献类型：期刊文章

作　　者：张卿[1] 毛伟峰[2] 郭卫东[3] 蒲云霞[4] 侯坤[4]

ZHANG Qing;MAO Wei-Feng;GUO Wei-Dong;PU Yun-Xia;HOU Kun(School of Public Health,Inner Mongolia Medical University,Hohhot 010010,China;China National Center for Food Safety Risk Assessment,Beijing 100000,China;Inner Mongolia Autonomous Region Health Committee,Hohhot 010010,China;Inner Mongolia Autonomous Region Comprehensive Disease Control and Prevention Center,Hohhot 010010,China)

机构地区：[1]内蒙古医科大学公共卫生学院,呼和浩特010010 [2]国家食品安全风险评估中心,北京100000 [3]内蒙古自治区卫生健康委员会,呼和浩特010010 [4]内蒙古自治区综合疾病预防控制中心,呼和浩特010010

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：内蒙古自治区自然科学基金项目(2020MS08058)。

年　　份：2021

卷　　号：12

期　　号：20

起止页码：7940-7945

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的了解某市液态奶中氯酸盐和高氯酸盐的污染来源和水平,探寻液态奶中氯酸盐与高氯酸盐污染的关键环节。方法选择2家乳品企业,采集包括饲草料、奶牛饮用水和生产用水等环境样本,乳头奶、巴氏杀菌后乳和灌装后成品乳等生产过程样本,以及消毒产品等11类共145份样本。采用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测样本中氯酸盐和高氯酸盐含量,并对检测数据进行统计分析。结果氯酸盐的总体检出率为19.31%(28/145),检测值在ND(小于检出限)~307.07μg/kg之间,检出率较高的是奶牛乳头药浴液、清洗用水和配料水,其中乳头药浴液中氯酸盐平均含量最高,为118.10μg/kg;高氯酸盐的总体检出率为95.17%(138/145),检测值在ND(小于检出限)~270.80μg/kg之间,除配料水外,其余的样本均检出了高氯酸盐,样本中高氯酸盐的检出率大于75.00%,其中,挤奶前用的乳头奶、净化前原乳、净化后原乳、巴氏杀菌后乳及灌装后成品乳中的高氯酸盐检出率高达100.00%,饲草料中高氯酸盐平均含量最高,为58.37μg/kg。结论液态奶中氯酸盐可能主要由加工过程中的消毒和清洗等环节带入,饲草料可能是液态奶中高氯酸盐污染的一个主要来源,建议加强对相关环节的监管,有效控制氯酸盐和高氯酸盐的污染来源。

关 键 词：液态奶 氯酸盐和高氯酸盐  污染来源

分 类 号：TS252.1]