文献类型：期刊文章

作　　者：冯勇[1,2]

Feng Yong

机构地区：[1]重庆商务职业学院,重庆401331 [2]冯勇中式烹调技能大师工作室,重庆401331

出　　处：《江苏农业科学》

基　　金：重庆市教育委员会科学技术研究类青年项目(编号:KJQN201804405)。

年　　份：2021

卷　　号：49

期　　号：22

起止页码：180-185

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为科学评价不同品种猕猴桃果实品质指标,建立猕猴桃品质评价体系,本试验选取9个不同品种猕猴桃为原料,采用国标和农业标准测定其外观品质、营养品质和重金属污染等15项指标,分析其品质指标的相关性,利用主成分分析法和聚类分析法对猕猴桃品质做出综合评价。结果表明,不同品种猕猴桃品质指标之间均存在明显差异,且品质指标变异系数各不相同,表明不同品种的猕猴桃品质之间呈不同程度的变化。由主成分分析结果可知,15项品质指标反映9种不同猕猴桃品质指标可以用6个主成分表示,其累计方差贡献率为93.182%;根据聚类分析结果可知,单果质量、维生素C含量、单宁含量、总酸含量、可溶性固形物含量、Ca含量、总黄酮含量、可溶性糖含量作为综合评价猕猴桃品质优劣的关键性指标。在9种不同猕猴桃品种中,以黄金果的综合品质最佳,翠香的综合品质最差。采用主成分分析和聚类分析综合评价方法获得的试验研究结果为消费有选择营养价值高、口感好、品质优良的猕猴桃品种提供参考依据,对猕猴桃栽培、选择优良品种、提升产业效应、促进产业发展具有重要意义。

关 键 词：猕猴桃 主成分分析 聚类分析 品质评价  优良品种  

分 类 号：S663.401] TS255.2]