文献类型：期刊文章

作　　者：马秀花[1] 扈志强[2] 齐明江[1] 周玉香[1] 杨万宗[1]

MA Xiuhua;HU Zhiqiang;QI Mingjiang;ZHOU Yuxiang;YANG Wanzong(College of Agriculture,Ningxia University,Yinchuan 750021,China;Pengyang County Animal Husbandry Technology Extension Service Center,Pengyang 756500,China)

机构地区：[1]宁夏大学农学院,银川750021 [2]彭阳县畜牧技术推广服务中心,彭阳756500

出　　处：《动物营养学报》

基　　金：宁夏重点研发项目——功能性羊肉开发与示范(2018BBF02016)。

年　　份：2022

卷　　号：34

期　　号：1

起止页码：457-466

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EAPJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本试验为了探究多不饱和脂肪酸组合对滩羊肉品质、血清抗氧化指标及背最长肌共轭亚油酸含量等的影响,选取4月龄左右的滩羊公羔27只,随机分为3组,分别为对照组(基础饲粮)、试验Ⅰ组(基础饲粮+1%大豆油+1%裂壶藻粉)、试验Ⅱ组(基础饲粮+1%亚麻油+1%裂壶藻粉),测定每组平均日增重、肉品质、血清抗氧化指标以及背最长肌共轭亚油酸含量。预试期15 d,正试期60 d。结果表明:与对照组相比,在饲粮中添加富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的油脂组合对滩羊平均日增重影响不显著(P>0.05);试验Ⅰ组、试验Ⅱ组剪切力显著低于对照组(P<0.05),肉色红度(a*)值显著高于对照组(P<0.05)且试验Ⅱ组亮度(L*)值显著低于试验Ⅰ组和对照组(P<0.05),此外,2个试验组的大理石花纹评分高于对照组;添加混合油脂对滩羊血清抗氧化指标无显著影响(P>0.05);试验Ⅱ组背最长肌反11-油酸含量较其他2组高,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组共轭亚油酸(CLA)含量显著高于其他2组(P<0.05),且2个试验组二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)的含量也有所增加;3组间背最长肌n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)含量差异不显著(P>0.05),试验Ⅰ组C18∶3n-3含量较其他组高,试验Ⅱ组C20∶3n-6含量也较其他组高。综上所述,在饲粮中添加大豆油+裂壶藻粉、亚麻油+裂壶藻粉富含PUFA的油脂组合在不影响滩羊生长性能、血清抗氧化指标的情况下,可提高滩羊肉质嫩度、改善肉色,亦能使肌内脂肪分布更加均匀且有利于肌内CLA的含量增加。

关 键 词：多不饱和脂肪酸组合  滩羊 共轭亚油酸 肉品质  血清抗氧化指标

分 类 号：S826]