文献类型：期刊文章

作　　者：朱国兵[1] 姜滨[2] 黄择祥[2] 王松峰[1] 张国超[3] 王先伟[4] 孟霖[1] 王玉华[4] 孙福山[1]

ZHU Guobing;JIANG Bin;HUANG Zexiang;WANG Songfeng;ZHANG Guochao;WANG Xianwei;MENG Lin;WANG Yuhua;SUN Fushan(Institute of Tobacco Research of CAAS,Key Laboratory of Tobacco Biology and Processing,Ministry of Agriculture,Qingdao 266101,Shandong Province,China;Shandong Branch of China National Tobacco Corporation,Jinan 250101,Shandong Province,China;Shandong Tobacco Research Institute Co.,Ltd.Jinan 250000,Shandong Province,China;Shandong Weifang Tobacco Co.,Ltd.,Weifang 261000,Shandong,China)

机构地区：[1]中国农业科学院烟草研究所,农业部烟草生物学与加工重点实验室,青岛266101 [2]中国烟草总公司山东省公司,济南250101 [3]山东烟草研究院有限公司,济南250101 [4]山东潍坊烟草有限公司,潍坊261000

出　　处：《中国烟草学报》

基　　金：中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-TRIC03);山东省烟草公司重点科技项目(201901);重庆市烟草公司科技项目(B20202NY1335);四川省烟草公司凉山州公司科技专项(201951340224322)。

年　　份：2022

卷　　号：28

期　　号：1

起止页码：58-67

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、DOAJ、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】探明箱式密集烘烤过程中烟叶化学成分的变化动态及对烤后烟质量的影响。【方法】研究烟夹和箱式两种装烟方式在烘烤过程中烟叶的含水量、色素含量、主要化学成分含量、香气成分含量变化及烤后烟质量。【结果】与烟夹密集烘烤相比,47℃前箱式密集烘烤烟叶失水速率较低,淀粉降解量及水溶性糖积累量较少,叶绿素降解速率较低,香气成分总量较低,47℃后则相反,且箱式密集烘烤烤后烟质量优于烟夹密集烘烤。【结论】箱式密集烘烤能提高烟叶上等烟比例与均价,改善烟叶外观质量及感官质量,提高烟叶香气质和烟叶可用性。

关 键 词：烤烟 箱式密集烘烤  化学成分  香气成分 烤后烟质量  

分 类 号：TS411]