文献类型：期刊文章

作　　者：刘锋[1] 曹冬英[2] 徐伟[2] 隋利强[2]

LIU Feng;CAO Dong-ying;XU Wei;SUI Li-qiang(Fujian University of Traditional Chinese Medicine Affiliated People's Hospital,Fuzhou Fujian 350004,China;College of Pharmacy,Fujian University of Traditional Chinese Medicine/Fujian Traditional Chinese Medicine Preparation and Quality Control Engineering Technology Research Center,Fuzhou Fujian 350122,China)

机构地区：[1]福建中医药大学附属人民医院,福建福州350004 [2]福建中医药大学药学院/福建省中药制剂与质量控制工程技术研究中心,福建福州350122

出　　处：《中医药导报》

基　　金：福建省科技厅引导性项目(2019Y0036);福建中医药大学科研平台校管课题(X2019004-平台)。

年　　份：2022

卷　　号：28

期　　号：1

起止页码：45-48

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的:对淡豆豉发酵过程不同发酵阶段总黄酮和多糖的含量进行动态分析,为淡豆豉炮制原理和炮制工艺研究提供参考。方法:以染料木苷为对照品,采用紫外分光光度法测定淡豆豉发酵过程中不同阶段总黄酮的含量;以葡萄糖为对照品,用苯酚-硫酸法显色,采用可见分光光度法测定淡豆豉发酵过程中不同阶段多糖含量。结果:淡豆豉发酵过程,总黄酮含量随发酵时间累积呈上升趋势,闷制9 d时,总黄酮含量达到峰值,闷制9~15 d总黄酮含量变化不明显;多糖含量在发酵前期随着发酵时间延长呈上升趋势,发酵后期随发酵时间延长呈先降后升的变化趋势。多糖含量在发酵至13 d时多糖含量达到最高值,闷制1~3 d多糖含量逐渐下降,闷制3~15 d多糖逐渐升高,闷制15 d时多糖含量达到最高值,与发酵13 d时的多糖含量接近。结论:淡豆豉发酵过程的闷制发酵有助于总黄酮的累积,闷制与否对淡豆豉多糖含量影响不明显。综合总黄酮和多糖含量的动态分析,淡豆豉发酵过程闷制环节是必要过程。

关 键 词：淡豆豉 总黄酮 多糖 紫外-可见分光光度法 含量测定  

分 类 号：R284.2[中药学类]