文献类型：期刊文章

作　　者：李东[1,2] 张小勤[1,2] 蒋思峡[1,2] 宋亚[1,2] 张阳[3] 喻仕瑞[1,2] 李华[1]

LI Dong;ZHANG Xiao-Qin;JIANG Si-Xia;SONG Ya;ZHANG Yang;YU Shi-Rui;LI Hua(Department of Food Science and Engineering,Moutai Institute,Renhuai 564507,China;Guizhou Health Wine Brewing Technology Engineering Research Center,Renhuai 564507,China;Department of Brewing Engineering,Moutai Institute,Renhuai 564507,China)

机构地区：[1]茅台学院食品科学与工程系,仁怀564507 [2]贵州保健酒酿造工程研究中心,仁怀564507 [3]茅台学院酿酒工程系,仁怀564507

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教科合KY字[2020]235);贵州省教育厅工程研究中心项目(黔教合KY字[2020]022);遵义市科技局、茅台学院联合科技研发资金项目(遵义科合HZ[2020]309,遵义科合HZ[2020]314);贵州省科学技术基金项目(黔科合支撑[2019]2370);中央引导地方技术创新专项资金项目(黔科中引地[2019]4006);茅台学院2019年度科学研究项目(myk2019011)。

年　　份：2022

卷　　号：13

期　　号：17

起止页码：5730-5738

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：刺梨(RosaroxburghiiTratt)为蔷薇科落叶灌木植物的果实,是一种药食两用的特色食用植物资源,功能性成分种类丰富且含量较高,不同功能成分含量因样品状态和生长环境等不同存在一定的差异。本文对近年来刺梨功能成分及功能性食品开发利用研究进展进行了综述,介绍了刺梨中的维生素、多糖、多酚类化合物、萜类化合物、超氧化物歧化酶、氨基酸和矿物质等功能成分种类、含量及生理功能的研究现状,指出了刺梨功能成分分析研究和功能性食品开发存在的不足,并对下一步工作提出了建议,同时对刺梨产业的未来发展进行了展望,以期为促进刺梨功能成分深入研究和功能性食品开发利用提供参考。

关 键 词：刺梨 功能成分  生理功能 开发利用  

分 类 号：TS218]