文献类型：期刊文章

作　　者：吴梅[1,2] 李树全[1] 李小娇[1] 赵典远[1] 郑永仁[3]

WU Mei;LI Shuquan;LI Xiaojiao;ZHAO Dianyuan;ZHENG Yongren(College of Chinese Materia Medica,Yunnan University of Chinese Medicine/Yunnan Key Laboratory of Southern Medicinal Sustainable Utilization,Kunming,Yunnan 650500;Key Laboratory of Applied Drug Delivery System and Preparation Technology,Kunming,Yunnan 650500;Scientific Research Experiment Center,Yunnan University of Chinese Medicine,Kunming,Yunnan 650500,China)

机构地区：[1]云南中医药大学中药学院/云南省南药可持续利用研究重点实验室,云南昆明650500 [2]云南省高校外用给药系统与制剂技术研究重点实验室,云南昆明650500 [3]云南中医药大学科研实验中心,云南昆明650500

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：云南省教育厅科学研究基金项目(2020J0301);云南省科技人才和平台计划项目(202105AG070012)。

年　　份：2022

卷　　号：50

期　　号：12

起止页码：139-145

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：【目的】探明不同干燥方法对余甘子抗氧化成分及抑制酪氨酸酶活性的影响,为余甘子在功能性食品方面的开发利用提供参考。【方法】采用福林酚比色法、HPLC法和左旋多巴氧化法分别测定余甘子总多酚含量、维生素C含量、酪氨酸酶活性,并通过Spearman检验进行相关性分析。【结果】真空冷冻干燥的余甘子中总多酚含量最高,达37.39 mg/g,冷冻24 h后解冻再晒干的含量最低,直接晒干、去皮晒干、蒸后晒干及烘干等方法间无显著性差异,含量为28.60~30.74 mg/g(F_(7,16)=73.21,P<0.05)。真空冷冻干燥的余甘子中维生素C含量最高,达20.44 mg/g;直接晒干、去皮晒干及烘干等方法间无显著性差异,含量为17.33~18.07 mg/g,冷冻24 h后解冻再晒干的含量仅14.75 mg/g,蒸后晒干含量最低,约为10 mg/g(F_(7,16)=394.57,P<0.05)。抑制酪氨酸酶活性作用为直接晒干>真空冷冻干燥>去皮后晒干>50℃烘干>蒸32 min后晒干>蒸2 min后晒干>冷冻24 h后解冻晒干>蒸8 min后晒干;维生素C的含量与余甘子抑制酪氨酸酶活性作用呈正相关性(r=0.816,P<0.05)。【结论】真空冷冻干燥、直接晒干、去皮后晒干及烘干(50℃)的余甘子中均含有丰富的维生素C及总多酚,其中真空冷冻干燥的含量最高;以对酪氨酸酶活性抑制作用的强弱为评价指标,直接晒干及真空冷冻干燥是余甘子最佳的干燥方法,维生素C的含量与抑制作用的强弱呈正相关性。

关 键 词：余甘子  干燥方法  维生素C 多酚 酪氨酸酶

分 类 号：S567]