文献类型：期刊文章

作　　者：邵博宇[1] 徐宁[1] 迟凯月[1] 于文莹[1] 高丽君[1] 艾金霞[1] 罗雁非[2] 李明成[1,3]

SHAO Boyu;XU Ning;CHI Kaiyue;YU Wenying;GAO Lijun;AI Jinxia;LUO Yanfei;LI Mingcheng(Medical Technology School,Beihua University,Jilin 132013,China;Technical Center of Changchun Customs,Changchun 130062,China;Chinese Medicine DNA Fingerprint Detection Technology Innovation Center,Beihua University,Jilin 132013,China)

机构地区：[1]北华大学医学技术学院,吉林吉林132013 [2]长春海关技术中心,吉林长春130062 [3]北华大学吉林省中药DNA指纹检测技术科技创新中心,吉林吉林132013

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：吉林省科技厅重点科技成果转化项目(20170307001YY);吉林省科技发展计划项目资助(20200404152YY;20200403047SF);北华大学研究生创新计划项目【2021】060号。

年　　份：2022

卷　　号：48

期　　号：24

起止页码：281-287

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该研究建立鹿肉掺假快速鉴定方法,可对掺假肉的种类进行定性鉴定。建立一种应用多重聚合酶链式反应技术鉴别梅花鹿肉中牛肉、猪肉的掺假鉴定方法。提取梅花鹿肉、牛肉、猪肉3个物种肉组织的基因组DNA,通过多重PCR对梅花鹿、牛、猪的特异性片段进行扩增,鉴别样品中是否含有梅花鹿、牛、猪3种动物源性成分。通过对特异性片段的PCR扩增,可同时将梅花鹿、牛、猪的肉与其他物种进行区分。该研究建立了一种基于多重PCR技术快速、准确鉴别梅花鹿中掺假牛、猪等其他肉类的方法,为解决食用药用性产品易掺假、难以鉴定的问题提供了一个新途径。

关 键 词：多重PCR 种属鉴别  鹿肉 食品安全 成分检测  

分 类 号：TS251.7]