文献类型：期刊文章

作　　者：戎玉廷[1] 刘福桥[1] 李兴良[1] 周科[1] 晋文荣[1] 岑楠[1] 耿加松[1]

RONG Yuting;LIU Fuqiao;LI Xingliang;ZHOU Ke;JINWenrong;CEN Nan;GENG Jiasong(Yunnan Shuangjiang Mengku Tea Co.,Ltd.,Lincang 677300,China)

机构地区：[1]云南双江勐库茶叶有限责任公司,云南临沧677300

出　　处：《中国茶叶》

基　　金：茶产业关键技术研究与应用示范(2021YFD1601100);临茶产业提质增效关键技术研究及装备研发(202004AC100001-A04)。

年　　份：2023

卷　　号：45

期　　号：2

起止页码：44-48

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：勐库大叶种是国家级优良无性系茶树品种,其所制普洱茶内含物质丰富,香气浓郁,滋味浓强,是普洱茶产品的杰出代表。文章围绕杀青、干燥两大关键工序,系统探究不同杀青方式、杀青温度以及干燥方式等对勐库大叶种普洱茶毛茶品质成分及感官风味的影响,以获得最佳工艺技术参数,进而为普洱茶毛茶加工提供参考。

关 键 词：勐库大叶种  加工技术  杀青 干燥  品质提升  

分 类 号：TS272.54]