文献类型：期刊文章

作　　者：龙凡[1] 邹必成[1] 王丽华[2] 瞿明仁[1] 陈传斌[1] 张弦[1] 梅文亮[1] 杨建军[3] 许兰娇[1]

LONG Fan;ZOU Bicheng;WANG Lihua;QU Mingren;CHEN Chuanbin;ZHANG Xian;MEI Wenliang;YANG Jianjun;XU Lanjiao(Engineering Research Center of Nutritional Feed Development,Jiangxi Province Key Laboratory of Animal Nutrition,College of Animal Science and Technology,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,China;Jiangxi Medical Device Testing Center,Nanchang 330029,China;Gaoan Yufeng Agriculture and Animal Husbandry Limited Company,Yichun 330800,China)

机构地区：[1]江西农业大学动物科学技术学院,江西省动物营养重点实验室,营养饲料开发工程研究中心,南昌330045 [2]江西省医疗器械检测中心,南昌330029 [3]高安裕丰农牧业有限公司,宜春330800

出　　处：《动物营养学报》

基　　金：江西省自然科学基金面上项目(20192BAB204020);国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-37);国家自然科学基金项目(32060760)。

年　　份：2023

卷　　号：35

期　　号：2

起止页码：941-952

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、EAPJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本试验旨在研究饲粮中添加烟酸对热应激肉牛屠宰性能、肉品质及脂肪代谢的影响。选取36头月龄和体重相近的锦江黄牛,随机分为3个组,每组4个重复,每个重复3头牛。适温组(TN组)和热应激组(HS组)饲喂基础饲粮,热应激+烟酸组(HN组)在基础饲粮中添加800 mg/kg烟酸。TN组采用降温系统,保证试验牛处于适温条件下;而HS组和HN组均饲养于夏季高温高湿环境。试验预试期10 d,正试期60 d。结果表明:1)HS和HN组牛舍的平均温湿指数大于79,属于中度热应激。2)与TN组相比,HS组肉牛第30、60天的血清甲状腺素(T4)含量显著降低(P<0.05),第60天的血清皮质醇(COR)含量显著提高(P<0.05);与HS组相比,HN组肉牛第30、60天的血清COR含量显著降低(P<0.05)。3)与TN组相比,HS组肉牛屠宰率显著降低(P<0.05),腹脂率和背膘厚度显著提高(P<0.05);与HS组相比,HN组肉牛的各项屠宰性能指标均无显著差异(P>0.05)。4)与TN组相比,HS组肉牛背最长肌pH45 min、pH24 h显著降低(P<0.05),背最长肌失水率和剪切力显著提高(P<0.05);与HS组相比,HN组肉牛背最长肌pH45 min、pH24 h显著提高(P<0.05),背最长肌失水率和剪切力显著降低(P<0.05)。5)与TN组相比,HS组肉牛背最长肌粗蛋白质(CP)含量显著降低(P<0.05);与HS组相比,HN组肉牛背最长CP含量有升高的趋势(P=0.057)。6)与TN相比,HS组肉牛第30天的血清甘油三酯(TG)含量有提高的趋势(P=0.060);与HS组相比,HN组肉牛第60天的血清TG含量显著降低(P<0.05)。7)与TN组相比,HS组肉牛背最长肌脂肪酸合成酶(FAS)活性显著降低(P<0.05),背最长肌激素敏感性脂肪酶(HSL)和脂蛋白脂酶(LPL)活性显著提高(P<0.05);与HS组相比,HN组肉牛背最长肌乙酰辅酶A羧化酶(ACC)活性有提高的趋势(P=0.082),背最长肌FAS活性显著提高(P<0.05)。综上所述,热应激会改变肉牛血清激素含量,降低屠宰性能和肉品质,促进脂肪分解。在饲粮中添加烟酸可以增�

关 键 词：烟酸  热应激 肉牛 屠宰性能 肉品质 脂肪代谢

分 类 号：S816]