文献类型：期刊文章

作　　者：赵玉立[1,2,3] 王丽[4] 谭丹[2,3] 温昊松[2,3] 金刚[1,2] 李响[2,3] 张昂[2,3]

ZHAO Yuli;WANG Li;TAN Dan;WEN Haosong;JIN Gang;LI Xiang;ZHANG Ang(School of Food and Wine,Ningxia University,Yinchuan 750021,China;Hebei Key Laboratory of Wine Quality&Safety Testing,Qinhuangdao 066000,China;Technology Centre of Qinhuangdao Customs,Qinhuangdao 066000,China;Ürümqi Customs Import and Export Food Safety Department,Ürümqi 830000,China)

机构地区：[1]宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川750021 [2]河北省葡萄酒质量安全检测重点实验室,河北秦皇岛066000 [3]秦皇岛海关技术中心,河北秦皇岛066000 [4]乌鲁木齐海关进出口食品安全处,新疆乌鲁木齐830000

出　　处：《食品科学》

基　　金：河北省葡萄酒质量安全检测重点实验室开发课题(2020HBKL002);海关总署科技项目(2020HK216,2021HK185,2020HK212);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFC1601703)。

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：5

起止页码：305-313

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：随着人民生活水平的不断提高,葡萄酒在我国广泛受到消费者的喜爱。近年来中国葡萄酒市场日渐壮大,假冒现象日渐严重,因此,开展葡萄酒的真实性研究也变得至关重要。本文综述了国内外近16年来核磁共振氢谱(^(1)H-nuclear magnetic resonance,^(1)H-NMR)技术在葡萄酒真实性鉴别中的应用现状,重点阐述了^(1)H-NMR技术在葡萄酒产地、品种和年份真实性鉴别方面的研究进展,旨在为启迪和推动我国葡萄酒真实性鉴别及促进葡萄酒真实性鉴别的深入研究提供思路和借鉴。

关 键 词：葡萄酒 核磁共振氢谱 真实性  鉴别  

分 类 号：TS261.7]