文献类型：期刊文章

作　　者：王云颖[1] 尚彦文[1] 高灿[1] 秦海宁[1] 刘国凯[1] 展康华[2] 常秀莲[1]

WANG Yun-ying;SHANG Yan-wen;GAO Can;QIN Hai-ning;LIU Guo-kai;ZHAN Kang-hua;CHANG Xiu-lian(School of Life Sciences,Yantai University,Yantai 264005,China;Qingdao Pengyuan Kanghua Natural Products Co Ltd,Qingdao 266612,China)

机构地区：[1]烟台大学生命科学学院,山东烟台264005 [2]青岛鹏远康华天然产物有限公司,山东青岛266612

出　　处：《烟台大学学报（自然科学与工程版）》

基　　金：横向课题(SK18H08,SK19H21)。

年　　份：2023

卷　　号：36

期　　号：2

起止页码：248-252

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、RCCSE、ZMATH、普通刊

摘　　要：为了除去紫甘薯提取液中的糖类杂质,采用乙醇/硫酸铵双水相体系纯化紫甘薯色素提取液。通过设计ω(乙醇)、ω(硫酸铵)、色素提取液pH以及ω(色素提取液)四个因素的单因素实验和正交实验来探究和优化实验条件。通过正交实验,以选择性系数为考察指标,确定了各因素对紫甘薯色素纯化的影响程度为:ω(乙醇)>ω(硫酸铵)>pH>ω(色素提取液);最优纯化条件是:ω(乙醇)为25.0%,ω(硫酸铵)为17.0%,色素提取液pH为3.5,ω(色素提取液)为11.0%,此时的选择性系数α为242.07,色素保留率为98.88%,糖类去除率为85.25%。该方法分离纯化紫甘薯色素产品易回收、生产成本低,可提高企业的经济效益,有望后续进行工业化生产。

关 键 词：紫甘薯 花青素 双水相萃取

分 类 号：TS202.3] TS264.4[食品科学与工程类]