文献类型：期刊文章

作　　者：栾跃婷[1] 陈文璐[2] 罗云[1] 朱建宇[1] 巩燕妮[3] 王宪青[1]

LUAN Yueting;CHEN Wenlu;LUO Yun;ZHU Jianyu;GONG Yanni;WANG Xianqing(College of Food Science,Heilongjiang Bayi Agricultural University,Daqing 163319,China;Technology Center,Shandong Deyi Dairy Products Co.,Ltd.,Zibo 265200,China;Heilongjiang Wondersun Dairy Co.,Ltd.,Harbin 150060,China)

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 [2]山东得益乳业股份有限公司技术中心,山东淄博265200 [3]黑龙江完达山乳业股份有限公司,黑龙江哈尔滨150060

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：功能性液态奶的研制及产业化(2019ZX07B02)。

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：10

起止页码：387-395

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：我国患高尿酸血症的人数逐年升高,而临床使用的降尿酸药物存在一定的副作用且治疗成本较高。研究发现摄入某些食品也可以降低尿酸水平,本文主要介绍存在于食品中的降尿酸物质,如黄酮类、酚酸类、生物碱类、皂苷类、多糖类等活性物质与益生菌的降尿酸功效及其作用机理的研究进展。黄酮类化合物降尿酸的作用主要在于抑制尿酸的生成与重吸收;在此基础上酚酸类化合物与生物碱类化合物还可促进尿酸排泄;对于苷类化合物降尿酸作用机理的研究处于初步阶段;由于多糖的代谢引起尿酸升高,多糖类化合物是否可作为降尿酸类功能食品的添加物质需要更多的药理研究来验证;益生菌类在降低尿酸水平的同时对肾功能损伤也有缓解作用,可作为降尿酸类功能产品的优势物质。

关 键 词：高尿酸血症 降尿酸 黄酮类 酚酸类

分 类 号：TS218]