文献类型：期刊文章

作　　者：宋娟[2] 易乐[1] 李琦[1,2] 冯湘沅[1] 杨琦[1] 席果果[1] 郑科[1] 段盛文[1] 成莉凤[1]

SONG Juan;YI Le;LI Qi;FENG Xiangyuan;YANG Qi;XI Guoguo;ZHENG Ke;DUAN Shengwen;CHENG Lifeng(Institute of Bast Fiber Crops,Chinese Academy of Agricultural Science,Changsha 410221,Hunan,China;Hunan Lerkam Biology Co.,Ltd.,Yueyang 414100,Hunan,China)

机构地区：[1]中国农业科学院麻类研究所,湖南长沙410221 [2]湖南利尔康生物股份有限公司,湖南岳阳414100

出　　处：《中国麻业科学》

基　　金：湖南省自然科学基金项目(2023JJ50315);所级“岳麓青年人才”项目(IBFC-YLQN-202102);长沙市自然科学基金项目(kq2208250);中国农业科学院科技创新工程项目(ASTIP-IBFC);财政部和农业农村部:国家麻类产业技术体系资助(CARS-16-E22);新疆维吾尔自治区区域协同创新专项(科技援疆计划)项目(2022E02105)。

年　　份：2023

卷　　号：45

期　　号：4

起止页码：183-192

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：果胶是来源于植物的一种大分子天然多糖,是植物细胞壁的重要成分,其结构复杂,分子量大小不一,功能多样,用途广泛。从不同植物原料和通过不同提取工艺得到的果胶,其酯化度、胶凝性、乳化性等理化特征差异较大,因此,以果胶得率为单一指标衡量果胶提取效果有一定的局限性。故文章从果胶的原料来源、提取方法、理化特性及功能应用等方面进行综述,介绍目前果胶提取及应用研究的新趋势并对其应用前景进行展望,以期为植物果胶的开发与应用提供科学依据。

关 键 词：果胶 提取方法  结构特征 理化性质 生理功能

分 类 号：TS202.3]