文献类型：期刊文章

作　　者：张凤[1,2,3] 侯心悦[1,2,3] 郭丽琼[1,2,3] 刘春花[4] 林俊芳[1,2,3]

ZHANG Feng;HOU Xinyue;GUO LIqiong;LIU Chunhua;LIN Junfang(College of Food Science,South China Agricultural University,Guangzhou,Guangdong 510640,China;Institute of Food Biotechnology,South China Agricultural University,Guangzhou,Guangdong 510640,China;Research Center for Micro-Ecological Agent Engineering and Technology of Guangdong Province,Guangzhou,Guangdong 510640,China;Department of Obstetrics and Gynecology,Third Affiliated Hospital,Southern Medical University,Guangzhou,Guangdong 510630,China)

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广东广州510640 [2]华南农业大学食品生物技术研究所,广东广州510640 [3]广东省微生态制剂工程技术研究中心,广东广州510640 [4]南方医科大学第三附属医院,广东广州510630

出　　处：《食品与机械》

基　　金：广东省重点领域研发计划项目(编号:2022B0202050002);国家自然科学基金项目(编号:32072646,32272785)。

年　　份：2023

卷　　号：39

期　　号：10

起止页码：13-18

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CSCD、CSCD_E2023_2024、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:从母乳中筛选双歧杆菌,并提高双歧杆菌在有氧条件下的耐受性。方法:采用稀释涂布法结合16S rDNA鉴定法从母乳中筛选出双歧杆菌,并采用逐渐增加氧分压和有氧厌氧交替的方法进行驯化。结果:筛选得一株MEFZ-2201菌株,通过16S rDNA测序比对,其与长双歧杆菌模式菌(NCBI登录号:ON631733.1)的同源性达到了100%,鉴定为长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)。将长双歧杆菌MEFZ-2201进行驯化后,其有氧培养最高的活菌数为8.9×10^(9)CFU/mL,比未经驯化的菌株活菌数提高了一个数量级;此外,驯化前后菌株的生理生化及形态特征并未发生变异;在短链脂肪酸的产生量上,驯化后菌株在厌氧条件下产酸量也显著高于驯化前的菌株。结论:驯化后的长双歧杆菌MEFZ-2201在有氧条件下的活菌数明显提高,有望成为潜在的益生菌菌株进一步开发利用。

关 键 词：母乳 长双歧杆菌 分离鉴定  活菌数 耐氧驯化 短链脂肪酸

分 类 号：R153.1]