期刊文章详细信息
利用传统和现代工艺提高食品微生物发酵效率的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东泓达生物科技有限公司,山东临沂276411
年 份：2024
期 号：3
起止页码：121-123
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：食品微生物发酵是一种广泛应用于食品加工的生物技术,利用微生物在适宜的环境条件下,转化基质中的有机物质,产生有益代谢产物以及改善食品质地和口感。本文旨在研究利用传统和现代工艺提高食品微生物发酵效率的方法,并探讨不同工艺在提高发酵效率方面的优势和应用前景,为提高食品微生物发酵效率提供一定的理论和实践指导。
关 键 词：食品微生物发酵 传统工艺 现代工艺 安全性
分 类 号：TS205.5]
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