文献类型：期刊文章

作　　者：贺新平[1] 田存章[2] 钱保陆[2] 谢一鸣[2]

HE Xin-ping;TIAN Cun-zhang;QIAN Bao-lu;XIE Yi-ming(Biological and Basic Medical Experimental Teaching Center,Sanquan College of Xinxiang Medical University,Xinxiang 453003,China;School of Life Science and Technology,Sanquan College of Xinxiang Medical University,Xinxiang 453003,China)

机构地区：[1]新乡医学院三全学院生物与基础医学实验教学中心,河南新乡453003 [2]新乡医学院三全学院生命科学技术学院,河南新乡453003

出　　处：《中国调味品》

基　　金：新乡医学院三全学院优秀青年教师培养项目(SQ2021YQJH14,SQ2022YQJH12)。

年　　份：2024

卷　　号：49

期　　号：4

起止页码：182-185

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2023、CAB、CAS、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：沙葱广泛栽培于我国高寒地区,富含氨基酸、微量元素和多种生物活性物质。黄酮是一种天然活性成分,与生姜和草果等调味料中黄酮类物质提取工艺的研究相比,沙葱总黄酮提取工艺的研究相对较迟,为使沙葱中活性成分得到全面研究和开发,该研究通过单因素试验和正交试验对沙葱中总黄酮提取工艺进行研究和优化。结果表明,沙葱总黄酮提取的最佳加工工艺为料液比例1∶30、提取时间15 min、乙醇浓度75%、提取温度90℃、超声波功率70 W,此时沙葱总黄酮得率为13.241%。此外,将沙葱总黄酮和BHT(2,6-二叔丁基对甲酚)在还原能力方面进行比较研究,发现沙葱总黄酮具有还原能力,但还原能力低于BHT。

关 键 词：沙葱 黄酮 提取工艺  活性物质

分 类 号：TS201.2]