文献类型：期刊文章

作　　者：韩佳润[1] 郦萍[1] 顾青[1]

HAN Jiarun;LI Ping;GU Qing(Key Laboratory for Food Microbiology Technology of Zhejiang Province,College of Food Science and Biotechnology,Zhejiang Gongshang University,Hangzhou 310018)

机构地区：[1]浙江工商大学食品与生物工程学院/浙江省食品微生物技术研究重点实验室,杭州310018

出　　处：《食品工业》

基　　金：浙江省“十四五”教学改革项目《新工科背景下面向应用型人才培养的“食品微生物与酿造技术”课程体系重构与实践》(项目编号:jg20220244)。

年　　份：2024

卷　　号：45

期　　号：3

起止页码：212-217

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：随着创新驱动发展,新工科建设不断加快推进。课程体系重构与实践是实现新工科背景下高等教育高质量发展的重要一环。“食品微生物与酿造技术”是一门兼具理论性和实践性的食品专业核心课程,在食品学科人才培养中处于十分重要的地位,其课程体系的构建对于应用型人才的培养至关重要。为适应高速发展的食品行业对高素质应用型人才的需求,以浙江工商大学食品专业为例,对“食品微生物与酿造技术”课程教学中存在的一系列问题进行深入剖析,通过重构课程体系、创新教学方式、改进考核模式、建立多元化培养质量评价与持续改进机制等方面的改革,建立理论与实践并重的教学体系,旨在为提升“新工科”背景下食品领域应用型人才培养及专业竞争力奠定重要基础。

关 键 词：新工科  应用型人才培养 食品微生物与酿造技术  课程体系

分 类 号：G642.3] TS201.3-4[教育学类]