文献类型：期刊文章

作　　者：李蔼琪[1] 夏惠[1] 孙桂菊[1]

LI Aiqi;XIA Hui;SUN Guiju(Key Laboratory of Environmental Medical and Engineering,Ministry of Education,School of Public Health,Southeast University,Nanjing 210009,China)

机构地区：[1]东南大学公共卫生学院,环境医学工程教育部重点实验室,江苏南京210009

出　　处：《食品科学》

年　　份：2024

卷　　号：45

期　　号：11

起止页码：343-350

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2023、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、DOAJ、EAPJ、EI、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：血糖生成指数(glycemic index,GI)小于等于55的食品被称为低GI食品。低GI饮食是指一种饮食模式,该膳食模式中主要选择低GI食物,并注意调整烹调方式以控制膳食中整体的GI值。在糖尿病营养管理中应用低GI饮食干预有助于稳定糖尿病患者的餐后血糖,提高饱腹感并减少血糖波动。本文系统综述了低GI饮食模式在糖尿病营养管理中的应用情况,阐述了影响膳食中GI值的因素,探讨了低GI食品的种类及其开发现况,进一步展望了构建低GI饮食模式中食品的未来发展趋势,并分析和提出了低GI食品未来的研究方向和潜在的挑战。

关 键 词：低血糖生成指数食物  血糖生成指数 2型糖尿病 营养管理 血糖管理

分 类 号：TS201.4]