文献类型：期刊文章

作　　者：肖甜[1,2] 王燕[1,2] 杨帆[2] 许华灯[3,4] 钟晓红[2] 唐其[1,2] 陆英[1,2] 金秀娥[5] 王峻[5] 郑亚杰[1,2]

XIAO Tian;WANG Yan;YANG Fan;XU Huadeng;ZHONG Xiaohong;TANG Qi;LU Ying;JIN Xiu'e;WANG Jun;ZHENG Yajie(National Research Center of Engineering and Technology for Utilization of Botanical Functional Ingredients,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China;College of Horticulture,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China;Hunan Soil and Fertilizer Station,Changsha 410006,China;Hunan Yueyang County Stock Seed Farm,Yueyang 414000,China;Hubei Institute of Veterinary Drug Control,Wuhan 430000,China)

机构地区：[1]湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学园艺学院,湖南长沙410128 [3]湖南省土壤肥料工作站,湖南长沙410006 [4]湖南省岳阳县原种场,湖南岳阳414000 [5]湖北省兽药监察所,湖北武汉430000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31871880);蜂产品未知危害因子和已知危害因子安全性评估项目(GJFP201601001)。

年　　份：2024

卷　　号：45

期　　号：13

起止页码：389-401

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2023、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了梳理蜂蜜安全性研究的现状及热点,本文基于中国知网(CNKI)数据库和Web of Science(WOS)核心数据库,运用CiteSpace软件对发文趋势、发表期刊、作者、机构、国家(地区)、关键词等内容进行分析及可视化展示。从上述数据库中得到169篇中文文献和281篇英文文献。分析表明蜂蜜安全性研究方向中文文献的发文量自2011年起呈上升趋势,英文文献发文量自2007年起呈现出波动性上升趋势,近十五年来英文文献的发文量多于中文文献;张强和Gunduz A分别是发表中文和英文文献量最多的作者,中英文研究领域的学者之间有相对固定的研究合作关系,但各个团体之间的合作程度较低;《蜜蜂杂志》和《Food Chemistry》分别是发表蜂蜜安全性文献最多的中英文期刊,中英文发文期刊都以食品领域为主;云南省疾病预防控制中心和Karadeniz Technical University分别是发表中文和英文文献量最多的研究机构,国内研究机构间的合作较少;研究国家(地区)中土耳其是影响力最大的国家,其次是中国、波兰和新西兰;中文文献在研究初期以“肉毒杆菌”“粉源植物”“雷公藤”“蜂蜜中毒”等为研究热点;2000年之后,色谱、光谱、扫描电镜等技术日渐成熟,“蜂蜜孢粉学”“气相色谱”等关键词出现,气相色谱、液相色谱、液质联用、扫描电镜等检测手段成为蜂蜜安全性研究中的热门研究方法。英文文献在研究初期以“pyrrolizidine alkaloids”“mad honey”“grayanotoxin”“natural toxicants”等为研究热点,说明此阶段主要是研究毒蜂蜜以及吡咯里西啶生物碱、梫木毒素等蜂蜜中检测到的天然毒素;随着色谱等技术的发展,“mass spectrometry”等关键词开始出现。可以看出,中英文文献研究在热点领域基本一致,都是以有毒蜜、蜂蜜中毒、蜂蜜中毒性成分检测和溯源等为主;但在侧重点上略有不同,国内有毒蜜源�

关 键 词：蜂蜜 安全性 文献计量学 CITESPACE 现状与热点  

分 类 号：TS201.6]