文献类型：期刊文章

作　　者：曹旭珍[1,2] 周志磊[1,2,3] 欧霞[4] 德央[4] 张建峰[4] 扎西措姆[4] 毛健[1,2,3]

CAO Xu-zhen;ZHOU Zhi-lei;OU Xia(National Engineering Research Center of Cereal Fermentation and Food Biomanufacturing,Jiangnan University,Wuxi,Jiangsu 214122;School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi,Jiangsu 214122;Jiangnan University(Shaoxing)Industrial Technology Research Institute,Shaoxing,Zhejiang 312000;Department of Tibetan Medicine,Tibet Medical University,Lhasa,Xizang 850000)

机构地区：[1]江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214122 [3]江南大学绍兴产业技术研究院,浙江绍兴312000 [4]西藏藏医药大学藏药系,西藏拉萨850000

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：西藏藏医药大学藏医药“十四五”规划内涵建设一期项目(2021ZYYGH005)。

年　　份：2024

卷　　号：52

期　　号：12

起止页码：177-182

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：[目的]探究西藏林芝蜂蜜的特征挥发性成分。[方法]采用HS-SPME结合GC-MS对西藏林芝、陕西秦岭、西藏山南、吉林长白山和云南香格里拉地区蜂蜜的挥发性成分进行分析,并结合化学计量学研究西藏林芝蜂蜜与其他4个产地蜂蜜挥发性成分之间的差异。[结果]5个地区蜂蜜中共鉴定了103种成分,其中西藏林芝蜂蜜61种,陕西秦岭36种,西藏山南49种,吉林长白山31种,云南香格里拉42种。林芝蜂蜜挥发性成分种类最丰富,主要以酯类为主,且含量占比较大,其他4个地区则以醇类和醛类占比较大。单因素方差分析发现不同产地间有45种化合物含量存在显著差异,正交偏最小二乘判别分析进一步鉴定出水杨酸乙酯、正己酸、辛烷、苯丙酸乙酯、戊酸乙酯、辛酸乙酯、苯乙醇和辛醛8种化合物是区别林芝蜂蜜和其他地区蜂蜜的关键物质,其中苯丙酸乙酯、戊酸乙酯和辛酸乙酯仅在林芝蜂蜜中被检测到。[结论]酯类物质对区别林芝蜂蜜与其他地区蜂蜜具有重要意义。

关 键 词：西藏林芝蜂蜜  顶空固相微萃取 挥发性成分 正交偏最小二乘判别分析  

分 类 号：TS207]