文献类型：期刊文章

作　　者：谢林君[1] 成果[1] 张劲[1] 张瑛[1] 王海军[2] 何洁[2] 庞丽婷[1] 周咏梅[1]

XIE Linjun;CHENG Guo;ZHANG Jin;ZHANG Ying;WANG Haijun;HE Jie;PANG Liting;ZHOU Yongmei(Grape and Wine Research Institute,Guangxi Academy of Agricultural Sciences,Nanning 530007,China;Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agro-products,Guangxi Academy of Agricultural Sciences,Nanning 530007,China)

机构地区：[1]广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007 [2]广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所,广西南宁530007

出　　处：《中外葡萄与葡萄酒》

基　　金：财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-29-21);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2024YP099,桂农科2021YT125);广西农业科学院科技发展基金(桂农科2022JM88)。

年　　份：2024

期　　号：4

起止页码：14-25

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2023、JST、核心刊

摘　　要：采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱技术(GC-IMS)对花后9~19周的‘阳光玫瑰’果实进行挥发性成分和香气检测,并应用主成分分析法(PCA)分析葡萄成熟过程中的香气差异。结果表明,‘阳光玫瑰’葡萄果实的挥发性成分主要在W5S、W1S、W1W、W2S与W2W传感器反应灵敏,其中花后18、19周与其它采样期差异较大,主要体现在W2S与W1S传感器。GC-IMS共检测并定性了45种挥发性成分。在葡萄果实成熟过程中,醛类呈波动降低,萜烯类在成熟时含量增加。成熟期与其他采样期挥发性成分存在差异,17~18周的特征物质为己醇、(E)-2-辛烯醛、苯甲醛、α-水芹烯、2-戊基呋喃、丁酸异丁酯,19周还具有特征香气物质里哪醇等。在‘阳光玫瑰’葡萄成熟期,挥发性成分相对含量有较大的变化,采用电子鼻和GC-IMS可区分成熟期与其他采样期,在成熟期19周葡萄果实特征香气完全体现,且更浓郁。适当延迟采收更利于‘阳光玫瑰’葡萄呈现品种的典型香气特征。

关 键 词：阳光玫瑰  成熟过程  电子鼻 GC-IMS  香气特征

分 类 号：S663.1]