文献类型：期刊文章

作　　者：崔艳艳[1] 朱金鑫[1] 郭明坤[1] 张敏景[1] 栾秀殊[1] 刘奕彤[1] 裴世春[1,2] 何文兵[1]

CUI Yanyan;ZHU Jinxin;GUO Mingkun;ZHANG Minjing;LUAN Xiushu;LIU Yitong;PEI Shichun;HE Wenbing(Jilin Changbai Mountain Edible Plant Resources Development Engineering Center,College of Food Science and Engineering,Tonghua Normal University,Jilin Tonghua 134002,China;Shuangzheng Diagnostic Monoclonal Antibody Scientist Studio,Surge Medical Inc.,Jilin Tonghua 134001,China)

机构地区：[1]通化师范学院食品科学与工程学院,吉林省长白山食用植物资源开发工程中心,吉林通化134002 [2]吉林双正医疗科技有限公司,吉林双正诊断用单克隆抗体科学家工作室,吉林通化134001

出　　处：《饲料工业》

基　　金：国家重点研发计划“科技助力经济2020”重点专项[SQ2020YFF0407692-2020];吉林省科技厅项目[YDZL202201ZYTS664]。

年　　份：2025

卷　　号：46

期　　号：9

起止页码：99-106

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2023、核心刊

摘　　要：研究旨在从柳蒿中提取并纯化多酚类化合物,分析其理化性质及结构,并探究其对油脂的抗氧化活性。利用单因素试验结合响应面优化,确定柳蒿多酚的最佳提取工艺,采用紫外光谱(UV)和傅里叶变换红外光谱(FT-IR)分析其结构,并通过Schaal烘箱法评估柳蒿多酚对油脂的抗氧化效果。结果表明:柳蒿多酚的最佳提取工艺为料液比1∶40 g/mL,乙醇体积分数72%,超声温度60℃,超声时间30 min。此条件下柳蒿多酚提取率为4.87%,与多酚最大提取率预测值的相对误差为0.03359%。纯化后的柳蒿多酚总酚含量(735.70±28.46)mg/g,总黄酮含量(324.21±13.84)mg/g,平均粒径(544.07±46.34)nm,平均Zeta电位(-23.89±1.99)mV。UV和FT-IR结果显示,柳蒿多酚含有多酚类化合物特征结构,主要为绿原酸成分。油脂抗氧化结果表明,柳蒿多酚能够延缓油脂中酸价(AV)、过氧化值(POV)和2-硫代巴比妥酸值(TBA)的上升,对植物油脂和动物油脂均表现出一定的脂质抗氧化作用。

关 键 词：响应面法 柳蒿多酚  提取工艺  结构表征  抗氧化

分 类 号：S816.7]