文献类型：期刊文章

作　　者：吴以龙[1,2] 税再坤[1,2] 王燕[2] 刘振浩[2] 王宣军[2] 字成庭[1,2]

WU Yilong;SHUI Zaikun;WANG Yan;LIU Zhenhao;WANG Xuanjun;ZI Chengting(Research Center for Agricultural Chemistry,College of Science,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China;Key Laboratory of Pu-erh Tea Science,Ministry of Education,College of Food Science and Technology,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China)

机构地区：[1]云南农业大学理学院农业化学研究中心,云南昆明650201 [2]云南农业大学食品科学技术学院普洱茶学教育部重点实验室,云南昆明650201

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金地区项目(31960075);云南省农业联合专项重点项目(202101BD070001-028)。

年　　份：2025

卷　　号：46

期　　号：12

起止页码：20-29

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2023、核心刊

摘　　要：为了探究普洱茶多糖(Pu-erh tea polysaccharides,PTPS)不同纯化组分的理化性质对体外抗氧化、抗肿瘤活性的影响,本研究以普洱生茶为原料,对PTPS进行分离和纯化,分析PTPS不同组分理化性质的变化规律,研究各组分的体外抗氧化活性和抗肿瘤活性,并进一步通过相关性分析探究不同纯化组分理化性质变化与抗氧化、抗肿瘤活性变化的相关性。结果表明,纯化后得到的5个组分(PTPS 1~5)理化性质差异明显,随着洗脱液NaCl浓度的升高,PTPS 1~5的均一度和总糖含量表现出先升高后降低的规律性,而粒径和多分散性指数呈现出相反的规律,表现为先降低后升高;蛋白含量、糖醛酸含量和酯化程度表现出总体升高的趋势;平均分子量和Zeta电位无明显规律性。理化性质不同导致PTPS的体外抗氧化和抗肿瘤活性存在差异,Pearson相关性分析结果表明不同纯化组分的抗氧化活性与均一度、平均分子量、总糖含量、糖醛酸含量、酯化程度和多分散性指数值密切相关,而抗肿瘤活性主要与总糖含量、糖醛酸含量和酯化程度存在相关性。本研究结果可为PTPS在生物活性多糖和功能食品领域的应用提供理论支持。

关 键 词：普洱茶多糖  纯化 理化性质 抗氧化 抗肿瘤

分 类 号：TS201.2]