文献类型：期刊文章

作　　者：谌澄光[1] 李兴辉[2] 郭小鸿[2] 李良鉴[2] 曾庆玲[2]

机构地区：[1]江西农业大学动物科技学院,江西南昌330045 [2]江西省宁都县畜牧兽医技术服务中心,江西宁都342800

出　　处：《江西农业大学学报》

基　　金：江西省科委重点项目

年　　份：2002

卷　　号：24

期　　号：6

起止页码：860-864

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：自 1997年始 ,宁都黄鸡每世代均作体尺和屠宰测定 ,并于 1998年和 2 0 0 2年作了肉质测定。结果表明 ,在体尺方面 ,变化最小的是体态结构指数 ,母鸡变化最大的是耻骨间距离加大 ,公鸡变化最大的是胸骨长和胸宽加大 :国内 18个地方品种鸡作肉质性状比较后表明 ,宁都黄鸡在肌肉氨基酸总含量、鲜味和甜鲜味氨基酸含量、亚麻酸含量 ,肌肉系水力、芥子酸含量、肌纤维直径、肌肉失水率等 7个方面处于优势地位 ,而肌肉蛋白质含量、不饱和脂肪酸含量、肌纤维密度、熟肉率、胸肌率和腿肌率等 6个方面亦表现出很高水平。

关 键 词：宁都黄鸡 体尺 体育  肉质性状 比较  

分 类 号：S831.2]