期刊文章详细信息
乳化剂应用的研发方向
Research and Development Direction of Emulsifier Application
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国食品添加剂生产应用工业协会,北京100037
年 份：2001
卷 号：12
期 号：3
起止页码：1-4
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：乳化剂的最大用户在发达国家是面包，因为这是它们的主食，我国乳化剂发展起步较晚，但经过近十年发展，不论在品种产量方面，大体能适应市场的需要，但有些品种也出现供大于求的局面，“十五”期间应着力加强乳化剂，包括增稠剂品质改良剂的应用研究，面向中国式主食和能进入一日三餐的副食品和调料的应用研究，这样我国的乳化剂将有广阔的发展前景。
关 键 词：乳化剂 应用 研究方向 食品
分 类 号：TS202.3]
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