期刊文章详细信息
食醋质量与微量成分分析
Analyis of vinegar quality and its minor components
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京市食品酿造研究所,北京100050
年 份：2003
卷 号：20
期 号：1
起止页码：1-4
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：食醋的组成极为复杂,通过对我国传统酿造食醋的11个醋样,进行微量成分的含量及其相互比例关系的分析、研究,探讨了各种成分含量对食醋的色、香、味、体的影响。
关 键 词：食醋 质量分析 微量成分分析 含量
分 类 号：TS264.22]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
