期刊文章详细信息
转谷氨酰胺酶在食品工业中的应用
Applications of transglutaminase in food industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]全国乳品工业信息中心,哈尔滨150086 [2]东北农业大学食品学院,哈尔滨150030 [3]黑龙江省完达山乳业股份有限公司,哈尔滨150078
年 份：2003
卷 号：24
期 号：3
起止页码：86-88
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：论述转谷氨酰胺酶的反应机理、酶测定方法、生产、性质以及在食品工业中的应用。
关 键 词：转谷氨酰胺酶 食品工业 应用 反应机理 酶活力 测定方法
分 类 号：TS201.25] TS202.3[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
