文献类型：期刊文章

作　　者：周洋枝[1] 苏蒙蒙[1] 路栋[1] 时杰[1] 高玉荣[1]

ZHOU Yangzhi;SU Mengmeng;LU Dong;SHI Jie;GAO Yurong(College of Chemistry and Materials Engineering,Chaohu University,Hefei,Anhui 238000,China)

机构地区：[1]巢湖学院化学与材料工程学院,安徽合肥238000

出　　处：《农产品加工》

基　　金：皖维科技创新孵化基金项目(WWZR-201721)

年　　份：2019

期　　号：1

起止页码：74-76

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：在功能性食品开发生产方面,富硒酵母可以作为硒营养添加剂的替代品,其生物活性和食用安全性优于亚硒酸钠,具有很高的医用价值。对富硒酵母类型及筛选、酵母富硒发酵培养基成分和影响酵母富硒条件的因素进行了综述,以期为富硒酵母产品和合理利用提供参考。

关 键 词：富硒酵母 亚硒酸钠 有机硒 培养  研究  

分 类 号：TS218]