期刊文章详细信息
风味卤兔
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨市道外区振江办事处
年 份：2003
期 号：6
起止页码：60-60
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RCCSE、核心刊
摘 要：1严格选料 1.1验收选兔 选择活泼、健康、皮毛光滑,肌肉丰满,3～4个月,体重1.5～2.0 kg的中国白兔或杂交兔作为加工原料.屠宰前充分休息,经过8 h停食,送加工车间.
关 键 词：风味卤兔 加工工艺 配料配方 原料选择
分 类 号：TS251.6]
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