期刊文章详细信息
五香酱牛肉
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨市道外区振江办事处
年 份：2003
期 号：6
起止页码：60-60
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RCCSE、核心刊
摘 要：1原料 选择没有筋的牛精肉和肥肉为原料. 2配料标准(精牛肉100kg) 精牛肉100 kg精盐5 kg,面酱700～800g,白酒800g;葱(细末)1 kg,鲜姜末1 kg,大蒜1 kg,茴香面300g,五香粉400g,白砂糖500g.
关 键 词：五香酱牛肉 原料选择 配料配方 制作工艺
分 类 号：TS251.6]
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