期刊文章详细信息
《齐民要术》中的女麴
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林大学文学院国际语言学院
年 份：2013
期 号：1
起止页码：180-185
语 种：中文
收录情况：CSSCI、CSSCI_C2012_2013、内刊、辑刊
摘 要：《齐民要术》是我国酿酒史上第一部系统地总结制麴、酿酒技术的重要文献。书中共介绍了十二种制麴方法,其中的女麴虽没有集中系统地介绍,但从卷七至卷九都有女麴的身影,可见女麴在《齐民要术》所处的时代是不可回避的客观存在。那么贾氏为什么不做系统介绍,而导致各种版本屡屡讹错呢?本文试从女麴的留存原因、制作方法和功效来探讨相关问题。
关 键 词：女麴 酿酒 齐民要术
分 类 号：TS261.4]
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