文献类型：期刊文章

作　　者：黄焘[1] 陶保华[1] 陈启[1] 任一平[2]

机构地区：[1]贝因美婴童食品股份有限公司,杭州310057 [2]浙江省疾病预防控制中心,杭州310051

出　　处：《食品安全质量检测学报》

年　　份：2014

卷　　号：5

期　　号：7

起止页码：2059-2065

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的建立一种简单、快速、灵敏的可以同时测定人乳中胆碱、L-肉碱、乙酰基-L-肉碱和牛磺酸的超高效液相色谱-串联质谱法。方法样品经甲醇沉淀蛋白、乙醚去除非极性杂质,UPLC BEH Amide色谱柱分离后采用保留时间和多反应离子检测(MRM)定性、定量,同位素内标校正。结果牛磺酸的定量下限(LOQ)为0.02 mg/100 g,胆碱、L-肉碱和乙酰基-L-肉碱的LOQ均为0.003 mg/100 g。标准加入法测定所有被测物的高、中、低三个浓度加标水平的回收率在84.8%~90.3%之间,相对标准偏差(RSD)在1.7%~5.3%之间。4种被测物在各自浓度范围内线性良好,R2均大于0.999。结论本文建立了同时测定人乳中胆碱、L-肉碱、乙酰基-L-肉碱和牛磺酸的超高效液相色谱-串联质谱法。方法前处理简单、快速,样品需要量少;采用质谱检测器同位素内标一对一校正定量,检测结果准确、灵敏。方法可以为人乳中相关营养素含量的调查、研究和为配方奶粉人乳化提供技术支持。

关 键 词：胆碱 L-肉碱 乙酰基-L-肉碱  牛磺酸 人乳

分 类 号：O657.63] R446.1[化学类]