文献类型：期刊文章

作　　者：谢吉林[1] 张偎[1] 陈孝权[1] 赵亚华[1] 朱希[1]

机构地区：[1]大益集团勐海茶业有限责任公司技术中心实验室,云南勐海666200

出　　处：《食品科学》

基　　金：云南省企业技术中心创新能力建设项目(2009D1037)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：10

起止页码：154-157

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：使用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分别对贮藏1~9 a陈的普洱熟茶7572进行香气分析,得出不同陈化年份的普洱熟茶各香气成分的相对含量数据,并找出其变化规律。之后对不同陈化年份的熟茶进行香气的感官审评,得出关键香味感官的变化趋势,结合香气成分相对含量的变化规律,最终推测出茶叶中的香气内含物质变化对关键香味变化的影响。

关 键 词：顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用法 普洱熟茶 贮藏 香气成分

分 类 号：O657.63] TS272.5[化学类]