文献类型：期刊文章

作　　者：杜芳芳[1] 李建平[1] 郑晓辉[1] 姜悦[1] 陈竞男[2]

机构地区：[1]润科生物工程(福建)有限公司,福建漳州363500 [2]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家科技部创新基金项目(12C26214405406);福建省科技厅"区域科技重大项目"(2011N3016);河南工业大学高层次人才基金项目(2013BS038)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：11

起止页码：245-250

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：母乳是婴幼儿成长最自然、最安全、最理想的食品,是婴幼儿营养的最佳来源。近年来,国内外对母乳脂肪酸的研究逐渐增多,不仅关注其中的长链多不饱和脂肪酸对婴幼儿生长发育的功能性质,并逐渐意识到母乳中甘油三酯独特的组成特点,尤其是母乳脂肪酸在甘油三酯中的位置分布对婴幼儿消化吸收具有重要影响。本文对母乳及婴幼儿配方奶粉中乳脂的组成特点进行综述并提出一些参考建议,旨在为婴幼儿配方奶粉生产企业提供一定的指导。

关 键 词：母乳 婴幼儿配方奶粉 乳脂 甘油三酯 sn-2脂肪酸  

分 类 号：TS252.51]