期刊文章详细信息
乳糖衍生物——功能性甜味剂
Functional Sweetening Agents from Lactose Derivative
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西南宁化学制药有限责任公司,南宁530022
年 份：2003
卷 号：14
期 号：1
起止页码：31-34
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：乳糖是普通的营养性双糖,但相当一部分人群食用乳糖后呈现过敏症反应,影响了对含乳糖食品的食用。将乳糖进行改性后得到的乳糖衍生物,可以消除或改善部分人群对乳糖的不耐症,增加功能性,以适用更多人群。
关 键 词：乳糖 衍生物 功能性甜味剂 生理特性 改性 乳糖醇 乳酮糖
分 类 号：TS202.3]
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