期刊文章详细信息
HACCP在机务冷饮食品监督管理中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]怀化铁路卫生监督所,湖南怀化418000
年 份：2003
卷 号：30
期 号：4
起止页码：181-182
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：运用HACCP管理系统的内容和方法 ,对冷饮食品生产过程各环节存在的危险因素进行全面分析 ,确定关键控制点及其控制措施 ,并具体实施到怀化机务段冰室的冷饮食品生产过程中 ,取得明显效果 ,产品合格率提高了 30 %。使该段冰室的冷饮食品实现系统化。
关 键 词：HACCP 机务段 冷饮食品 监督管理 系统化 规范化 标准化 危险分析临界控制点 食品安全
分 类 号：U298[物流管理与工程类] R155.5]
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