期刊文章详细信息
乳清蛋白与运动营养
Whey Protein and Sports Nutrition
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国海洋大学生命学院,山东青岛266003 [2]四川省体育科学研究所,四川成都610041
年 份：2003
卷 号：22
期 号：4
起止页码：17-19
语 种：中文
收录情况：NSSD、普通刊
摘 要：当今竞技体育对运动员的体能要求越来越高,普通膳食蛋白质的质量已不能满足训练和比赛的需要。乳清蛋白是一类利用先进工艺从牛奶中提取的蛋白质,它具有很高的生物学价值。它对运动能力的影响主要表现为:提供长时间运动时骨骼肌的能量供应;促进蛋白合成和肌肉增长;清除自由基和抗氧化性;提高机体免疫能力和延缓中枢疲劳。乳清蛋白是一种理想的运动营养食品,它在运动营养中将发挥越来越重要的作用。
关 键 词：乳清蛋白 运动营养 乳球蛋白 乳白蛋白 乳铁蛋白 自由基 免疫能力 中枢疲劳 肌肉作工能力
分 类 号：G804.32]
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