期刊文章详细信息
食品的酸度对菌落总数检验结果的影响研究
Effects of different acidities on aerobic bacterial count in the same food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]惠州市产品质量监督检验所,广东516002
年 份：2003
卷 号：13
期 号：5
起止页码：605-605
语 种：中文
收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：〔目的〕研究酸度对菌落总数检验结果的影响。〔方法〕将已灭菌的盐酸溶液 ,加入食品溶液中 ,调出不同的酸度 ,再测出其菌落总数。比较不同酸度下同一食品菌落总数的不同。〔结果〕随着pH值的减小 ,即酸度的增大 ,食品中菌落总数的检验结果越来越小 ,当pH值小于等于 2 .0左右时 ,可完全抑制菌落的生长。〔结论〕酸度的高低一定会影响食品中菌落总数的检验结果 ,只有将酸度调至中性 ,才能检测出食品中菌落总数的真正结果。
关 键 词：食品卫生 酸度 菌落总数 培养基 卫生检验
分 类 号：R155.5]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
