文献类型：期刊文章

作　　者：张一青[1] 李少波[2]

机构地区：[1]湖南省卫生监督所,长沙410008 [2]怀化市疾病预防控制中心,湖南怀化418000

出　　处：《华夏医学》

年　　份：2004

卷　　号：17

期　　号：1

起止页码：26-29

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：目的 :动态研究经济收入对成人膳食结构和营养摄入的影响。方法 :1 997年对湖南省长沙市和沅陵县成人的经济收入水平、膳食结构和营养摄入进行调查并与 1 991年的调查结果对比分析。结果 :随着经济收入的提高 ,两地居民谷类食物摄入量下降 ,动物性食物摄入量上升 ;蛋白质、脂肪等营养素均随经济收入水平的提高而摄入增加 (P<0 .0 5 ) ;在高、中收入人群碳水化合物热能比低于 6 0 % ,脂肪热能比超过 30 %。结论 :城乡居民膳食结构随着经济增长而处于转型过程中 ,存在地区之间食物构成的不平衡性和营养摄入不平衡现象 。

关 键 词：经济收入水平  膳食结构 营养摄入 成人

分 类 号：R155.1]