期刊文章详细信息
维生素和矿物质添加剂对猪肉质的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学饲料所分子动物营养学教育部重点实验室,杭州,310029
年 份：2004
期 号：6
起止页码：43-44
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：猪肉的品质受很多因素的影响,其中起主导作用的是猪的品种,例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大;其次是饲养管理,尤其是动物被屠宰前几天或几小时更为重要.而且,从运输到屠宰、屠宰技术、胴体的冷藏、出售或食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响.
关 键 词：维生素 矿物质添加剂 猪肉品质 影响因素
分 类 号：S828]
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