期刊文章详细信息
泡菜工业化生产的研究进展
Research progress of pickles commercial process
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏大学生物与环境工程学院,镇江212013
年 份：2004
卷 号：29
期 号：4
起止页码：33-35
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：纯菌种发酵已成为泡菜工业的一个发展方向,同时直投式乳酸菌发酵剂的应用将极大地促进泡菜生产工艺的发展。
关 键 词：泡菜 乳酸菌 直投式
分 类 号：TS255.36]
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