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啤酒生产过程中β—葡聚糖含量分析及研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福建惠泉啤酒集团股份有限公司,362100
年 份：2004
期 号：6
起止页码：37-39
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：研究了啤酒生产过程中β-葡聚糖的变化,发现刚果红显色法用于啤酒生产中半成品、成品的测定具有一定的可行性,同时运用数学统计分析,测定的结果表明了其在整个生产过程的变化以及与相应的影响因素,对生产起到指导作用.
关 键 词：啤酒 Β-葡聚糖 果红显色法 测定 数学统计分析
分 类 号：TS262.5[食品科学与工程类]
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