文献类型：期刊文章

作　　者：吴可克[1] 安庆大[1] 江世德[1]

机构地区：[1]大连轻工业学院化学工程系应用化学教研室,大连116034

出　　处：《中国粮油学报》

年　　份：2004

卷　　号：19

期　　号：2

起止页码：79-81

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：探讨了大豆毛油在脱胶过程中利用LecitaseNovo磷脂酶作催化剂水解磷脂分子 ,在温和的条件下将毛油中水合的和非水合磷脂转变成溶血磷脂 ,从而能够用离心操作使其与水相一起被分离出来。通过对酶浓度、反应温度、反应时间、水分含量、pH值、搅拌速度等多项单因素的考查 ,得到大豆毛油的酶法脱胶工艺 ,该法的工艺参数为 :酶浓度 4 2 μL/kg、反应温度 4 2～ 4 4℃、反应时间 2h、水分含量为 1.2 %左右、pH4 .5、搅拌速度为 12 0r/min ,经离心分离去除胶质 ,可得到高质量的大豆磷酯和脱胶油。

关 键 词：大豆毛油  磷脂酶 水解  酶法脱胶 精炼

分 类 号：TS224.6]