内蒙古农业大学食品科学与工程学院 
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研究主题：乳酸菌 益生菌 发酵 苏尼特羊 肠道菌群
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 环境科学与工程类 自动化类
被引量：12,497H指数：36WOS: 51 EI: 353 北大核心: 1,640 CSCD: 895
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排序方式：
- 肠道菌群与疾病关系的研究进展
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- 《微生物学通报》内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 郭慧玲 邵玉宇 孟和毕力格 张和平 出版年：2015
- 国家863计划项目(No.2011AA100902)
- 人类肠道是一个多元化和充满活力的微生态系统,它的结构和功能成为目前生命科学和医学的研究热点。人类肠道拥有100万亿近1 000-1 150种细菌,在这个空间中它们与人类相互作用,对人类健康产生了巨大影响,其中有积极的作用...
- 关键词：肠道微生物 疾病 研究方法
- 植物乳杆菌的生理功能及应用
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- 《中国农业科技导报》内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;包头医学院公共卫生学院 王水泉 包艳 董喜梅 苏芳 姚国强 张和平 出版年：2010
- 国家863计划项目(2007AA10Z353);现代农业产业技术体系建设专项资助
- 植物乳杆菌作为一种重要的乳酸菌,在食品、青贮饲料以及医疗保健等领域受到越来越多的关注。主要阐述了植物乳杆菌的生理功能及应用,为进一步研究提供借鉴,为植物乳杆菌在相关领域的开发利用提供指导。
- 关键词：植物乳杆菌 生理功能 应用
- 固相微萃取GC-MS法测定苹果不同品种中主要芳香成分的研究
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- 《分析测试学报》中国农业大学食品科学与营养工程学院;内蒙古农业大学食品学院 吴继红 张美莉 陈芳 廖小军 胡小松 出版年：2005
- 国家科技部"十五"科技攻关课题(2001BA501AO7)
- 利用固相微萃取(solidphasemicroextraction,SPME)和气质联用技术对目前果汁生产企业主要用于制汁的金帅、澳洲青苹、国光、新红星、富士及秦冠等品种的主要芳香成分进行定性和定量分析,比较不同品种之间...
- 关键词：固相微萃取 气相色谱-质谱 苹果 芳香物质
- 高压处理对牛肉感官特性与食用品质的影响 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》内蒙古农业大学食品科学与工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院 靳烨 南庆贤 出版年：2004
- 通过对宰后牛肉施加250 MPa的压力处理,分析测定处理后牛肉在贮藏期间理化指标的变化,研究了高压处理对牛肉感官品质的影响.试验结果表明高压处理能明显降低牛肉的剪切力和改善牛肉的嫩度(P＜0.01),高压嫩化的效果与肌肉...
- 关键词：高压处理 牛肉 嫩化 嫩度 感官特性 食用品质
- 不同泌乳时间内内蒙古阿拉善双峰驼驼乳化学组成变化分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》教育部乳品生物技术与工程重点实验室 吉日木图 张和平 赵电波 出版年：2005
- 本研究对10匹内蒙古阿拉善双峰驼驼乳的化学组成进行了分析。结果表明,第1次所挤初乳中总干物质为20.16%,在2～30d内变化范围为17.42%～18.22%,到90d下降为14.31%。第1次所挤初乳中蛋白质为14.2...
- 关键词：阿拉善双峰驼驼乳 不同泌乳期 化学组成 分析
- 苏尼特羊不同部位肌肉挥发性风味成分和脂肪酸分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》内蒙古农业大学食品科学与工程学院;鄂尔多斯生态环境职业学院;新疆额敏县新大同创生物工程有限责任公司 罗玉龙 赵丽华 王柏辉 刘畅 张亚琨 杨帆 岳建平 靳烨 出版年：2017
- 国家自然科学基金地区科学基金项目(31260378;30471225);内蒙古地方良种羊肉用品质和屠宰性能功能基因项目(20121515110001);新疆传统特色风干肉制品加工关键技术研究项目
- 以12月龄苏尼特羊不同部位的肌肉为实验材料,取股二头肌、背最长肌、臂三头肌3个部位肌肉进行挥发性成分和脂肪酸的测定。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析苏尼特羊肌肉中的挥发性成分。结果表明:3个部位羊肉的挥发性...
- 关键词：苏尼特羊 挥发性物质 脂肪酸 固相微萃取 气相色谱-质谱联用
- 内蒙古欧李果肉和果仁中营养成分分析
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- 《氨基酸和生物资源》内蒙古农业大学食品科学与工程学院;内蒙古沁园欧李研发公司;内蒙古农业大学生物工程学院 张美莉 邓秋才 杨海霞 张子仪 出版年：2007
- 对内蒙古欧李果肉及果仁中营养成分进行研究，结果表明，欧李中维生素、矿物质、蛋白质等营养成分丰富，其中Vc的质量分数为590．1mg·kg～，远远高于苹果、草莓、葡萄、柑橘、西红柿等水果的Vc含量；矿物质元素Ca质量分数在...
- 关键词：欧李 果肉 果仁 氨基酸 矿物元素
- 我国低温肉制品研发现状与进展
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- 《肉类工业》华南农业大学食品科学与工程学院;双汇集团技术中心;西北农林科技大学食品科学与工程学院;内蒙古农业大学食品科学与工程学院 白艳红 成亚宁 王玉芬 蒋爱民 德力格尔桑 杨公明 出版年：2005
- 对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了简要的概述。对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析 ,并提出了解决的对策以及今后的努力方向 ,对我国低温肉制品的进一步开发...
- 关键词：低温肉制品 参考 品质 中国 发达国家 发展趋势 对策 存在问题 未来 系统
- 益生菌对肠道菌群的影响——以Lactobacillus casei Zhang研究为例 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室 张家超 郭壮 孙志宏 陈卫 张和平 出版年：2011
- 国家杰出青年科学基金(No.31025019);教育部创新团队发展计划(IRT0967);国家高技术研究发展计划(863计划;2011AA100901;2011AA100902)资助
- 人体肠道内栖居着数以万亿计的微生物,这些微生物在繁衍的过程中逐渐达到种类和数量的平衡,而这种平衡与机体正常代谢密切相关。一旦肠道菌群结构发生失调,各种代谢类疾病便随之而来。益生菌在肠道内的大量繁衍,可调节紊乱的肠道菌群结...
- 关键词：益生菌 肠道菌群
- 发酵乳风味物质乙醛、双乙酰的合成途径及其调控机制
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- 《食品科技》内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 丹彤 包秋华 孟和毕力格 王俊国 张和平 出版年：2012
- 内蒙古自然科学基金开放课题(20102010);国家高技术研究发展计划项目(2011AA100901;2011AA100902);现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-0501);中国科学院"西部之光"人才培养计划项目
- 乳酸菌在发酵过程中能够产生醇、醛、酮等多种风味物质,这些风味物质和乳酸菌在糖酵解过程中产生的乳酸、生醋酸、丙酸等有机酸相互作用,形成具有独特风味的发酵乳。在酸奶的风味物质中,乙醛、双乙酰是其主要成分。目前,关于酸奶风味物...
- 关键词：乳酸菌 风味物质 乙醛 双乙酰 调控机制
