天津科技大学生物工程学院 
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研究主题：大肠杆菌 发酵 酿酒酵母 枯草芽孢杆菌 酶学性质
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 自动化类 经济学类
被引量：13,433H指数：33WOS: 207 EI: 247 北大核心: 2,018 CSCD: 1,249
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排序方式：
- 中国白酒中微量成分研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》工业发酵微生物教育部重点实验室;河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司;中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室 郭学武 范恩帝 马冰涛 李泽霞 张煜行 张志民 陈叶福 肖冬光 出版年：2020
- “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500);国家自然科学基金面上项目(31471724);中国博士后科学基金面上项目(2017M611169);河北省博士后科研择优资助项目(B2018003031);中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2019JJ013)。
- 中国白酒是中华民族的特色与传统,其品种繁多、风格各异,深入挖掘并阐明各种白酒品质与风格的差异是白酒现代化研究的重要内容之一。白酒的品质与风格主要由白酒中的微量成分决定,其在白酒中非常丰富,包括有机酸、酯类、醇类、醛类、吡...
- 关键词：白酒 微量成分 吡嗪 萜烯 功能微生物 强化大曲
- 响应面优化玛咖叶总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究 ( EI收录)
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- 《现代食品科技》工业发酵微生物教育部重点实验室;总后勤部军需装备研究所;郑州大学生命科学学院 张黎明 李瑞超 郝利民 田爱莹 鲁吉珂 张建春 出版年：2014
- 全军科研项目(AX110C002);总后给养勤务科研任务
- 采用响应面法优化云南丽江产玛咖叶总黄酮的提取条件。在单因素试验基础上,选择乙醇体积分数、提取温度、料液比为影响因子,应用Box-Benhnken中心组合法进行3因素3水平试验设计,以玛咖叶总黄酮得率为响应值,进行响应面分...
- 关键词：抗氧化活性 提取 黄酮 玛咖叶 响应面分析法
- 不同酒类澄清剂的澄清机理与应用
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- 《中国酿造》天津科技大学生物工程学院 李艳敏 赵树欣 出版年：2008
- 酒类产品因物理化学和生物化学等原因常产生混浊沉淀的现象,需要加入各种澄清剂以去除沉淀物质,使酒液获得长期的稳定性,因此澄清处理是酒类生产中的一个重要的环节。该文论述了酒类澄清剂的种类、澄清机理、使用方法、最适添加量以及在...
- 关键词：澄清剂 酒 混浊 澄清
- 氨基甲酸乙酯的研究进展
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- 《中国酿造》天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院 高年发 宝菊花 出版年：2006
- 对氨基甲酸乙酯的危害、形成机制、分析和消除方法进行了综述,应加强对氨基甲酸乙酯这种致癌物质的认识,引起社会的关注。倡导建立氨基甲酸乙酯的限量标准。
- 关键词：氨基甲酸乙酯 含量 形成机制 GC/MS 综述
- pH值对乳酸菌生长和乳酸产量的影响
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- 《食品与发酵工业》天津科技大学食品科学与生物工程学院 闫征 王昌禄 顾晓波 出版年：2003
- 研究了分别用HCl和乳酸调节培养基初始pH以及在发酵过程中加入不同的酸中和剂对乳酸菌生长和乳酸产量的影响。结果表明 ,终产物乳酸的积累是抑制乳酸菌生长和导致乳酸产量下降的直接原因 ,该情况随发酵液中H+浓度的升高 (即p...
- 关键词：PH值 乳酸菌生长 乳酸 产量 发酵
- 宏基因组学技术分析传统食醋发酵过程微生物多样性 ( EI收录)
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- 《食品科学》工业发酵微生物教育部重点实验室 聂志强 韩玥 郑宇 申雁冰 王敏 出版年：2013
- 国家“863”计划项目(2013AA102106);国家自然科学基金项目(31201406);教育部“长江学者和创新团队发展计划”项目(IRT1166);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20101208120003)
- 传统食醋具有悠久的历史,生产工艺独特,酿造过程中复杂的微生物群落及其代谢产物赋予了传统食醋独特的风味。采用宏基因组学技术对天津独流老醋醋酸发酵过程中细菌群落组成及其多样性进行分析。结果表明:在醋酸发酵前期细菌具有较高的多...
- 关键词：传统食醋 宏基因组学 微生物多样性 醋酸发酵 醋酸菌 乳酸菌
- 酿酒酵母高级醇代谢研究进展
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- 《生物工程学报》天津科技大学生物工程学院;天津科技大学工业发酵微生物教育部重点实验室;枣庄学院食品科学与制药工程学院;中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室;枣庄学院生命科学学院 孙中贯 刘琳 王亚平 王雪山 肖冬光 出版年：2021
- 国家自然科学基金(No.31771969);中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金(No.2018JJ018)资助。
- 高级醇是酿酒酵母在饮料酒酿造过程中产生的主要代谢副产物之一。饮料酒中高级醇含量过高,易导致饮用后产生头痛、口渴等症状,是醉酒较慢、醉酒后较难醒酒的主要原因。文中系统综述了饮料酒中主要高级醇的风味特征、代谢途径及诱变育种技...
- 关键词：酿酒酵母 高级醇 饮料酒 代谢 精细化调控
- 丁酸梭菌的研究应用进展
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- 《生物技术通报》天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室 张善亭 史燕 张淑丽 王海宽 出版年：2013
- 丁酸梭菌是从健康人和动物肠道中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性芽孢杆菌,因其能够产生芽孢的益生功能被广泛的研究。丁酸梭菌作为新一代芽孢益生菌制剂,较非芽胞益生菌制剂具有耐热、耐酸和耐多种抗生素等生物学特性,能对宿主产生各种健...
- 关键词：丁酸梭菌 益生菌 发酵工艺 临床 动物饲料
- 茯苓多糖的研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》天津科技大学生物工程学院;中国人民解放军总后勤部军需装备研究所 牛爽 郝利民 赵树欣 陈强 出版年：2012
- 多糖具有多种生物活性,其中,药食两用真菌多糖已成为食品、医药和生物领域的研究热点。近年来,有关真菌多糖治疗与保健功能的报道越来越多,茯苓多糖是从茯苓菌分离提取出来的真菌多糖,具有显著的抗肿瘤功能。本文对茯苓多糖的成分、性...
- 关键词：茯苓 茯苓多糖 功能 研究进展
- 微生物学实验课程思政教学改革与探索
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- 《生物工程学报》天津科技大学生物工程学院 殷利眷 王洪彬 满淑丽 滕玉鸥 罗学刚 李玉 出版年：2021
- 天津市教学成果奖重点培育项目(No.PYGJ-028);天津科技大学新工科研究与实践项目(No.2020XGK001)资助。
- 深化课程思政建设,落实立德树人根本任务是新时代教育改革和人才培养的重要要求。微生物学实验课是生物工程、制药工程和食品科学与工程等多个专业的专业基础课和核心实践课。为充分发挥微生物学实验课育人功能,文中参考《高等学校课程思...
- 关键词：课程思政 微生物学实验 教学改革 爱国情怀 创新实践
