会稽山绍兴酒股份有限公司 
研究主题：黄酒 酒瓶 绍兴黄酒 麦曲 生麦曲
研究学科：轻工类 经济学类 自动化类 环境科学与工程类 建筑类
- 传统绍兴黄酒发酵醪中酵母的分离及其生物学特性的研究
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- 《江苏调味副食品》会稽山绍兴酒股份有限公司 毛青钟 出版年：2008
- 关键词：绍兴黄酒 传统工艺 酵母 生物学特性 熟地
- 黄酒中主要上头物质及控制技术的研究
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- 《江苏调味副食品》会稽山绍兴酒股份有限公司 毛青钟 石彩琴 出版年：2010
- 关键词：黄酒 高级醇 因素 控制技术
- 黄酒浸米浆水中优势细菌的不同对发酵的影响
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- 《酿酒》会稽山绍兴酒股份有限公司 毛青钟 俞关松 出版年：2010
- 关键词：黄酒 浸米浆水 优势细菌 影响 关键
- 黄酒生产中不同品种米浸米特性的研究
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- 《酿酒》会稽山绍兴酒股份有限公司 毛青钟 俞关松 出版年：2010
- 关键词：黄酒 米 品种 浸米 特性
- 黄酒发酵过程中pH值变化的研究
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- 《江苏调味副食品》会稽山绍兴酒股份有限公司 毛青钟 出版年：2010
- 关键词：黄酒 发酵过程 PH值 酵母
- 降黄酒高级醇无机氮源的筛选
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- 《食品与生物技术学报》江南大学食品学院;会稽山绍兴酒股份有限公司 黄桂东 徐珊珊 刘惠 毛健 傅祖康 孙国昌 周志磊 出版年：2018
- 关键词：黄酒 高级醇 气质联用 无机氮源
- 黄酒浸米浆水表面微生物的研究
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- 《江苏调味副食品》会稽山绍兴酒股份有限公司 毛青钟 陈细丹 出版年：2009
- 关键词：黄酒 浸米 浆水 白地霉
- 机械化生产黄酒酵母菌生物学特性的研究
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- 《中国酿造》会稽山绍兴酒有限公司 毛青钟 宣贤尧 鲁瑞刚 高永强 张水娟 出版年：2008
- 关键词：三边发酵 酵母菌 生物学特性 黄酒 发酵
- 从四大酯类含量分析糟烧白酒
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- 《中国酿造》浙江嘉善黄酒股份有限公司;会稽山绍兴酒股份有限公司 陶新功 孙国昌 朱瑞康 陆进舟 出版年：2013
- 关键词：糟烧白酒 乳酸乙酯 总酯 气相色谱法
- 传统黄酒发酵醪的酸败及防止措施
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- 《酿酒科技》会稽山绍兴酒有限公司 毛青钟 鲁瑞刚 陈宝良 俞关松 吴炳园 出版年：2006
- 关键词：黄酒 酸败 防止措施
